Da Lord Bio cucina Salvini,
principe del vegetariano

Lo staff di sala del Lord Bio

L’avvocato Raffaele Delle Fave, proprietario del bar, con l’assessore provinciale Giovanni Torresi

di Marco Ribechi

(Foto di Lucrezia Benfatto)

Salame di soia con panino cotto al vapore, humus di roveglia (pisello antico) con cracker di semi e olio di salvia, riso basmati con curcuma, pasta al burro di anacardi e noci. Sono solo alcune delle pietanze speciali che oggi, lo chef stellato Simone Salvini ha offerto ai maceratesi per l’inaugurazione del ristorante Lord Bio. Confermando la tendenza di trasformazione del centro storico da luogo dello shopping a luogo di incontro e convivialità un nuovo interessante punto di ristoro ha aperto i battenti in piazza della Libertà. Torna così a vivere l’ex bar Faraoni dove per anni si sono consumati ottimi vini scelti da un grande intenditore. Con la nuova gestione dell’ex assessore Raffaele Delle Fave, lo spazio si riappropria della sua vecchia funzione adattandosi ai tempi. Come dice il nome, Lord Bio, il locale sarà rivolto ad un tipo di clientela che ricerca ingredienti salutari senza però rinunciare allo sfizio dell’alta cucina. «Il bar ristorante sarà completamente vegetariano e biologico – spiega l’avvocato Raffaele Delle Fave, proprietario del locale – Gli ingredienti provengono dalla nostra azienda agricola che si trova a Macerata, quindi sono anche a chilometro zero». Particolare attenzione al livello della cucina, gestita da chef di primo livello, e la qualità del servizio affidata a un maestro di sala estremamente cordiale e professionale.

Lo chef stellato Simone Salvini, specializzato in cucina vegetariana

«Lo chef è di fama internazionale, forse uno dei più grandi nel suo campo – continua Delle Fave – Si tratta di Simone Salvini accompagnato da Federica Scolta, Alessandra Petterini e Luca Cimini. Anche il bar sarà bio con cocktail speciali alla frutta e gelati unici». Un nuovo esercizio commerciale pronto ad animare il centro, come è negli intenti del suo proprietario.
«Amo Macerata e amo questa piazza, è necessario rivitalizzarla per riportarla allo splendore che merita. Il locale è stato a lungo chiuso, per questo sono stati necessari complicati lavori di ristrutturazione trattandosi di uno spazio della Provincia».
Contemporaneamente anche in corso Matteotti è nata una nuova attività che promette di prendere per la gola tutti passanti con le sue dolci ricette. Il locale si chiama a Wee Meal e si tratta di una pasticceria creativa con tanto di cake designer. Di impatto la torta dell’orologio planetario che pur non avendo il carosello dei magi promette di far vivere una festa anche agli appetiti più difficili.

Il maestro di sala

Invitate gustano gli insoliti cocktail

Una folla di persone per l’inaugurazione del Lord Bio

I presenti all’inaugurazione

Uno degli aiutanti dello chef Salvini durante la preparazione di gustosi finger food

Una delle cameriere mentre offre gustosi piattini ai clienti

La sala principale del ristorante

L’architetto Marco Lucchi di Riccione che ha progettato il locale assaggia  le specialità

Il nuovo a Wee Meal in corso Matteotti

La torta ispirata alla Torre dei Tempi