La tradizione del polentone rivive a Sant’Angelo in Pontano

di Gabriele Censi

Alla fine dell’estate dopo la raccolta del mais in gruppi numerosi i contadini si radunavano per togliere le foglie alle spighe di granturco. Lo scartocciare impegnava uomini, donne e bambini seduti su delle panche intorno al monte di spighe, e  a conclusione del lavoro c’era l’attesa ricca leccornia. Per il condimento si metteva a disposizione quanto c’era di meglio per la preparazione del ragù, spesso l’oca o la papera. La polenta preparata la sera prima e raffreddata secondo la solita procedura viene tagliata a fette, condita e messa in forno. Una particolare maestria è necessaria per la procedura del taglio con lo spago tenuto per un capo in bocca e per l’altro in una mano. Ricordando quando si scartocciava, in autunno da ormai molti  anni a Sant’Angelo in Pontano c’è la Sagra del Polentone, quasi 200 chili di farina e più di 1000 porzioni di polentone servite da consumare all’aperto se il tempo lo consente oppure al caldo del camino.  In cucina ci sono le più anziane delle massaie locali per far assaporare un piatto veramente prelibato. Anche quest’anno, domenica 14 ottobre, la Pro Loco di Sant’Angelo in Pontano prepara il tradizionale ed ormai celebre Polentone santangiolese. Oltre al polentone al ragù il menù prevede grigliata mista, patatine e caldarroste.
Per tutta la giornata si potrà gustare il prelibato piatto locale, presso lo stand gastronomico allestito in piazza o portarselo direttamente a casa, in occasione della 42° fiera e mostra degli uccelli, che si svolgerà per tutte le vie del paese. Come in ogni occasione la Pro Loco rinnova calorosamente l’invito raccomandando la massima partecipazione e confidando nel fatto che la sedicesima Sagra del Polentone è un’occasione in cui il paese può mostrare il suo piatto tipico e far conoscere la sua ricchezza paesaggistica ed architettonica.