Si impasta a Matelica
il panettone più buono d’Italia

Al centro Katiuscia Valci, insieme alla giuria e Sal De Riso

di Sara Santacchi

Un panettone a prova di cuoco, capace di conquistare anche i pasticceri più stellati. E’ quello di Matelica impastato da Vanni Valci del forno matelicese il Pane di Gagliole che lo scorso anno si è aggiudicato il premio come “Panettone più buono d’Italia”. E’ proprio in virtù di questo premio che il mastro fornaio è stato selezionato per la Fiera Nazionale del panettone e del pandoro andata in scena nel tempio di Adriano a Roma. I 25 migliori pasticceri scelti in tutta Italia si sono sfidati in un goloso concorso e Vanni Valci col suo panettone si è classificato alle spalle del noto pasticcere Sal De Riso, della “Prova del cuoco”, nota trasmissione in onda tutti i giorni su Rai 1 condotta da Antonella Clerici.
Una giuria popolare scelta per l’occasione ha assaggiato i diversi dolci tipici del Natale preferendo proprio quello di Matelica che è arrivato appena sotto il podio. Premi, ma anche tanti complimenti per il fornaio che, insieme alla moglie Katiuscia, confeziona i suoi dolci come se fossero delle sue autentiche creature, controllando minuziosamente ogni singolo passaggio nel rispetto della tradizione, iniziando le sue giornate alle 2 del mattino per impastare e creare i prodotti del suo forno. Un’attività che non si è mai fermata la sua, nonostante il sisma abbia colpito anche Matelica. Il suo forno è rimasto agibile e Vanni Valci ha continuato senza sosta a lavorare portando avanti il suo lavoro, seppure nelle difficoltà. Una grande soddisfazione, insomma, che ripaga dei tanti sacrifici in vista del Natale reso così ancora più dolce.

Katiuscia Valci dopo la premiazione

I pasticceri e fornai in attesa del giudizio

Il panettone del Pane di Gagliole