Michele Biagiola
lo chef maceratese in libreria

È appena uscito in libreria “100×10. I cento chef che hanno cambiato la cucina italiana” un libro introdotto da Massimo Bottura, dedicato ai cuochi contemporanei che maggiormente hanno inciso sulla cucina del nostro tempo. Tra questi solamente tre marchigiani, tra cui il maceratese Michele Biagiola chef dell’Enoteca Le Case, ristorante divenuto il punto di riferimento per tutta la provincia. Michele Biagiola stenta a credere ai suoi occhi: «Lavoro sempre con passione e sincerità, mi fa molto piacere che il mio stile di cucina romantico stia riscuotendo apprezzamenti. Paolo Marchi, patron di Identità Golose, ha creduto in me fin dagli inizi e ha voluto fortemente inserirmi tra questi cento cuochi, non posso che ringraziarlo». Sulla stessa lunghezza d’onda Francesca Giosué proprietaria dell’Enoteca: «Con questo libro riceviamo una gratificazione che ci riempie di orgoglio e che conferma il buon lavoro svolto all’Enoteca Le Case. Noi ristoratori siamo sempre giudicati con severità, ricevere dei complimenti è uno stimolo forte per proseguire nel lavoro intrapreso oramai tanti anni fa».

Il volume sarà presentato giovedì 23 luglio in occasione del secondo Forum della Cucina Italiana, alle 16 nella Sala Reale della stazione Centrale a Milano. Realizzato da Identità Golose per celebrare i primi 10 anni di attività ed edito da Mondadori Electa, il libro vuole evidenziare le eccellenze della cucina del Bel Paese nell’anno dell’Expo e il loro personale contributo al gusto e alla ristorazione. A ogni chef è dedicato un capitolo che ne racconta la vita, la carriera e il pensiero. Di ognuno è stata inoltre selezionata la ricetta più creativa, spiegata nei dettagli al lettore e illustrata da una foto.

Lo chef Michele Biagiola e la proprietaria dell’Enoteca Le case Francesca Goisué