Lenticchie per ridurre il colesterolo, premiato un giovane ricercatore Unicam

Giovanni Caprioli e Gianni Sagratini

Giovanni Caprioli, giovane ricercatore della scuola di scienze del farmaco e dei prodotti della salute dell’Università di Camerino, è risultato vincitore dell’edizione 2014 del Premio DSM-SCI, assegnato ogni anno dal consiglio direttivo della divisione di spettrometria di massa della società chimica italiana (DSM-SCI) a un giovane che non abbia superato i 35 anni di età, operante nel campo della spettrometria di massa, una recente, innovativa e versatile tecnica analitica applicata sia all’identificazione di sostanze sconosciute, sia all’analisi e alla quantificazione di vari analiti in sostanze alimentari, biologiche, farmaceutiche, etc. “Sono estremamente orgoglioso e soddisfatto – afferma Caprioli – di aver ottenuto questo prestigioso riconoscimento, che rappresenta uno dei premi più importanti per i giovani ricercatori. Tengo molto a sottolineare come il merito di questo prestigioso riconoscimento non sia solo mio, ma di tutta Unicam: mi sono infatti laureato in chimica e tecnologia farmaceutiche nel 2007, e sempre in Unicam ho svolto il dottorato di ricerca. Vorrei inoltre ringraziare i colleghi del gruppo di ricerca di food and drug analysis della scuola di scienze del farmaco e dei prodotti della salute, coordinato dal professor Sauro Vittori e da Gianni Sagratini, il responsabile del laboratorio HPLC-MS, Massimo Ricciutelli, tutti i miei colleghi e i coautori riportati nell’articolo”. Caprioli ha presentato un articolo scientifico dal titolo “Determination of soyasaponins I and βg in raw and cooked legumes by solid phase extraction (SPE) coupled to liquid chromatography (LC)−mass spectrometry (MS) and assessment of their bioaccessibility by an in vitro digestion model”. Il lavoro è stato pubblicato dalla prestigiosa rivista americana journal of agricultural and food chemistry, una delle riviste più importanti di chimica applicata all’agricoltura e di chimica degli alimenti, ed è stato svolto in collaborazione con l’Università di Valencia. “La mia attività di ricerca – ha dichiarato Caprioli – è incentrata sull’analisi delle soiasaponine, molecole ipocolesterolemizzanti presenti nei legumi ed in particolare nelle lenticchie, in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. E’ noto quanto l’ipercolesterolemia (cioè l’eccesso di colesterolo nel sangue) sia un problema sanitario molto diffuso e soprattutto in continua espansione”.  La consegna del premio avverrà nel corso della cerimonia di apertura del Congresso “8 Ms-pharmaday”, in programma presso la sede dell’Azienda Aboca a Sansepolcro dall’11 al 13 giugno. Caprioli sarà ospite al congresso e avrà anche la possibilità di presentare una comunicazione orale per illustrare i risultati più significativi del suo lavoro di ricerca.