Il gemellaggio tra Macerata e Taicang
si rafforza in cucina
PONTE DI GUSTO - Insieme alle rappresentanze istituzionali, il 26 aprile scorso ha viaggiato verso Oriente Alessandro Campetella chef dell’Associazione provinciale cuochi "Antonio Nebbia", con il compito di raccontare "l’italian taste", nell’ambito dell’Italian cultural week in una delle città più ricche e moderne della Cina
Alessandro Campetella con i cuochi cinesi
Ugo Bellesi
di Ugo Bellesi
La trasferta in Cina di una delegazione maceratese ha rinsaldato il patto di amicizia recentemente avviato tra Macerata e la città di Taicang, che vanta una popolazione di 900mila abitanti (poco più a nord di Shanghai), dove si è inaugurato un moderno Trade Center con un grande spazio espositivo in esclusiva per le aziende maceratesi dell’artigianato e dell’enogastronomia.
Nella delegazione maceratese a Taicang anche lo chef Alessandro Campetella
Uno dei protagonisti dell’evento è stato lo chef 35enne Alessandro Campetella (diplomato alla Scuola internazionale di cucina Alma di Colorno diretta da Gualtiero Marchesi, con importanti esperienze all’estero e in Italia) che gestisce con la famiglia il “Ristorancia” di Tolentino. Egli in Cina è stato chiamato a realizzare una cena degustazione ed alcuni laboratori di gastronomia. In ciò ha avuto la collaborazione di due chef italiani che da anni vivono in Cina, e cioè Massimiliano Esposito e Vito Bellomo, che conoscono benissimo la cucina cinese e quella italiana. Ricco il menù servito alle autorità e agli ospiti con accostamento delle preparazioni cinesi a quelle maceratesi. Infatti era costituito da polentina di mais quarantino con frutti di mare, gli Spinosini con ristretto di pomodoro al basilico, filetto di maiale con guanciale e vino cotto, semifreddo al caffè e mistrà Varnelli. Grande il successo anche del laboratorio dedicato ai più piccoli che la prossima estate arriveranno in Italia.
La disponibilità dello chef Campetella è stata supportata da Dario Marcolini e Su Sue dell’associazione viaSoccer LLC, impegnata a mettere in contatto culture diverse e aiutarle a mantenere i rapporti, la quale ha coordinato il progetto di gemellaggio nato e coltivato grazie al calcio. Il nostro giovane chef, entusiasta per l’ospitalità offerta dall’amministrazione cinese nell’hotel Ludong, per l’organizzazione e l’efficienza dei servizi offerti dalla città di Taicang, al suo rientro in Italia ha dichiarato che sta già pensando alla possibilità di trasferirsi, sia pure per un breve periodo, in quella regione per approfondire le tecniche di cucina cinese, acquisendo un’esperienza irripetibile.
