Cucina: tutto sul pesce
A scuola da 6 chef stellati

Nella foto da sinistra Elisabetta Biagiola della Croce Verde, Giulio Silenzi e Primo Recchioni dell’Accademia Primo Dialetto

Chef stellati e pesce locale, aggiungi il dialetto e lo scopo benefico e nasce la curiosa iniziativa organizzata dall’accademia Primo dialetto Angelo e Mariano Guarnieri con il patrocinio dell’Assessorato alla Cultura e al Turismo di Civitanova. E’ molto di più di un corso di cucina quello che partirà a breve nella sede della Croce Verde. Lo scopo infatti è quello di valorizzare, riscoprire e conoscere le ricette del mare, legandole alla tradizione orale e al tempo stesso dare una mano alla Croce Verde con il ricavato. Gli ingredienti insomma ci sono tutti.
Il corso è stato presentato questa mattina in sala Giunta dall’assessore al Turismo Giulio Silenzi, dal presidente Accademia Primo Recchioni e da Elisabetta Biagiola della Croce Verde. Le lezioni saranno tenute da sei chef del posto (Andrea De Carolis, Massimo Garofoli, Michele Biagiola, Aleandro Polenti, Simone Cavalieri e Rosaria Morganti) che proporranno agli aspiranti cuochi sette lezioni sulla pulitura e preparazione del pesce, e le vecchie ricette dei pescatori che le donne preparavano nelle loro case. Oltre al pesce si parlerà di acqua, pasta, vino, olio grazie ad importanti cantine che hanno messo a disposizione i loro prodotti.
«Prende il via una bella e nuova iniziativa per la valorizzazione dei prodotti locali e delle nostre tradizioni – ha detto l’assessore al Turismo Giulio Silenzi. La preparazione del pesce a tavola è un’arte da tramandare ai nostri figli, che non debbono perdere le tipicità ittiche molto sentite in una città di mare come Civitanova. E le nostre specialità non si trovano nei programmi tv. Questo corso offre un combinato di attività e di passione, grazie a persone che non si sono limitate all’aspetto culinario ma hanno pensato anche alla beneficenza coinvolgendo la Croce Verde. Il Comune dà il patrocinio e un finanziamento che servirà alla registrazione delle lezioni che permetteranno di mantenere una memoria visiva utile non solo a chi parteciperà al corso, ma anche a fini turistici». La presentazione si terrà sabato 28 febbraio, alle ore 15.30 alla Croce Verde. Al sodalizio sarà devoluto l’incasso ricavato dalle quote di iscrizione (totale 200 euro). “L’Accademia Primo dialetto non poteva trascurare la cucina di Civitanova e il pesce del nostro mare – ha spiegato Recchioni. L’iniziativa si pone l’obiettivo di educare le persone a scegliere un cibo non solo buono, ma sano, e a farne conoscere le proprietà. Non si tratta di una cucina sofisticata, anzi proporremo pesci poveri che insegneremo a conoscere e che in questo momento di crisi economica può rivelarsi particolarmente indicato non solo per il suo sapore”. Le lezioni si terranno sempre alle  20 nelle seguenti giornate: 3-10-17-24-31 marzo e 8 aprile. Per informazioni e prenotazioni: segreteria Croce Verde: 0733 816245.

(l.b)