Silvia e Anna Maria, dall’istituto alberghiero alla cucina di Gualtiero Marchesi
le due studentesse accompagnate dal professor Oscar Piccinini hanno partecipato alla "Summer School"
Gualtiero Marchesi con
Esperienza professionale a 5 stelle per l’Alberghiero Varnelli di Cingoli. Le studentesse Silvia Jachetta e Anna Maria Argiolas accompagnate dal professor Oscar Piccinini, hanno concluso una settimana professionale, in occasione del “Summer School”, alla Scuola Internazionale di cucina di Gualtiero Marchesi. Il corso è stato tenuto da chef stellati, sommelier professionisti e docenti di enogastronomia nella storica cornice della Reggia di Colorno.
Ci sono state visite didattiche in aziende di prodotti tipici come parmigiano, aceto tradizionale di Modena ed altre aziende ristorative, nonché dimostrazioni dei grandi classici come il “filetto alla Rossini” ed il “Risotto con foglia oro”.
Le studentesse, scelte per le eccellenti valutazioni dalla dirigente, hanno sostenuto un alto ritmo di lavoro ed hanno colto l’occasione di approfondire il “Codice Marchesi” nelle sue tecniche, piatti e filosofia del gusto; le stesse hanno poi collaborato alla realizzazione del gran buffet alla chiusura dell’anno accademico.
