“La crescia fogliata merita la Dop”
Dal 3 al 5 agosto la festa a Fiuminata. L'assessore provinciale Torresi chiederà all'Ue la Denominazione d' Origine Protetta
Sebastiano Grandoni, Claudia Beni, Vito Rizzo, Giovanni Torresi
di Carmen Russo
“Anche Giulio Cesare passando da queste zone mangiava la “crescia fojata””, dice Sebastiano Grandoni, presidente della Comunanza Agraria di Massa. E come avrebbe potuto, infatti, resistere a frutta di stagione ossia mele, fichi, noci, nocciole o mandorle e tante spezie come la vaniglia, la cannella, l’anice, il limone grattugiato e il rum trasformati in una massa morbida poi avvolta da una sottile sfoglia cotta fino a doratura? Questo accade a tutti coloro che trovandosi nelle vicinanze di Fiuminata, si trovano ad assaggiare questo prodotto così locale ed esclusivo. Un prodotto, tuttavia, ancora poco conosciuto a livello regionale e nazionale. La volontà di introdurlo in un mercato globale è tanta e per questo si è deciso di promuoverlo per valorizzarlo e per renderlo un prodotto DOP. Proprio oggi, nel confortevole locale della nuova Civica Enoteca Maceratese, in corso della Repubblica, è stato presentato questo progetto atto a far uscire fuori dai confini locali, l’invitante crescia fogliata.
Giovanni Torresi, assessore provinciale alle Attività Produttive, non ha potuto non promettere il suo impegno nel portare questa prelibatezza fino al cospetto della commissione dell’Unione Europea per dargli appunto la preziosa Denominazione di Origine Protetta. Presente anche il sindaco di Fiuminata Vito Rizzo, che invita sempre i suoi conoscenti ad assaggiare questo dolce e si fa testimone del fatto che tutti, stupiti delle sua bontà, non dimenticano facilmente il suo sapore. Anche per questo motivo, ossia la divulgazione e la promozione del prodotto, l’associazione “Per Pontile” di Fiuminata ha indetto la quinta edizione della Festa della Crescia Fogliata dal 3 al 5 agosto. Ricco di eventi il weekend in questione adatti a tutte le età. Nel giorno di sabato è possibile inoltre fare due percorsi guidati attraverso i luoghi maceratesi, uno organizzato dall’Associazione Valle Aperta e l’altro in Mountain Bike alla scoperta delle Sorgenti del Fiume Potenza, come spiega Claudia Beni in rappresentanza dell’Associazione. La crescia fogliata, caratterizzata da un sapore molto dolce si accompagna bene ad un’altra prelibatezza del cuore marchigiano: la vernaccia nera, meglio se dolce ma anche secca. Si sposano felicemente questi due prodotti autoctoni e l’obiettivo principale della manifestazione è fare il possibile per farli toccare anche dai palati geograficamente più lontani.
ECCO UNA COSA PIACEVOLE E INTELLIGENTE. LA DOP PER LA “CRESCIA FOJATA” E’ CIO’ CHE E’ NECESSARIO FARE.
LE MARCHE – E IL MACERATESE IN PARTICOLARE – HANNO LA DOLCE BELLEZZA DEI PANORAMI, I MONUMENTI CON LA LORO STORIA E – NON ULTIMO – IL CIBO E I VINI.
NOI CHE CI ABITIAMO NON RIUSCIAMO A COGLIERE IN PIENO LA BELLEZZA DEI SUOI PANORAMI. EPPURE, A PARERE DI PERSONE DI FUORI, LA NOSTRA ZONA E’ PAESAGGISTICAMENTE MIGLIORE DELL’UMBRIA. E CON UN CLIMA OTTIMO.
ESISTONO CITTADINE SULLE COLLINE, COME CORRIDONIA, SU CUI C’E’ LA CONFLUENZA DELLE CORRENTI D’ARIA PROVENIENTI DAL MARE CON QUELLE DAI MONTI. NON PER NULLA CARLO MAGNO AVEVA DECISO DI STABILIRSI, PURE PER MOTIVI POLITICI, ALL’AQUISGRANA DELL’ODIERNA SAN CLAUDIO, COME SCRIVE IL PROFESSOR CARNEVALE. ANCHE SE GLI STUDIOSI MACERATESI NON SAREBBERO D’ACCORDO.
SE FOSSI IL SINDACO DI CORRIDONIA FAREI UN PENSIERINO PER SFRUTTARE TURISTICAMENTE QUESTA IDEA, PIACCIA O NON PIACCIA AI TEDESCHI E AI NOSTRI STUDIOSI DI STORIA PATRIA…
CIBO E VINI: FORSE SOLO OGGI RIUSCIAMO A CAPIRE CHE ESISTE UN TURISMO ENOGASTRONOMICO. QUANDO VADO A FIRENZE CHIEDO LA “FIORENTINA”. A MILANO IL “RISOTTO ALLA MILANESE”, E COSI’ VIA… E I PIATTI ACCOMPAGNATI SEMPRE DA VINI DOC LOCALI.
PROBABILMENTE GIA’ AVVIENE PURE DA NOI IL CONNUBIO TURISMO-CIBO-VINO NEI PERCORSI ORGANIZZATI DALLE AGENZIE TURISTICHE. SAREBBE ASSURDO PORTARE A VISITARE LE NOSTRE ECCELLENZE ARTISTICHE E PAESAGGISTICHE E NON CONCLUDERE IN BELLEZZA LA GITA IN UN RISTORANTE CON CUCINA TIPICA E VINI LOCALI DOC.
ANCHE PRODUTTORI DI BIRRA SOPRAFFINA SIAMO DIVENTATI. COME ALTROVE, PURE AD URBISAGLIA SI STA PRODUCENDO DA ALCUNI MESI UN BIRRA SU FORMULE MONASTICHE ANTICHE CHE E’ UN PIACERE BERLA, ANCHE SE IL PORTAFOGLIO DIVENTA, CON CIO’, PIU’ LEGGERO.
I MONUMENTI INTERESSANTI PER STORIA E ARCHITETTURA SONO SPARSI A CENTINAIA SUL TERRITORIO. COSA FACCIAMO PER SALVARE PANORAMI E OPERE D’ARTE? QUASI NULLA…
ANZI, DISTRUGGIAMO…
DI FRONTE A PROBLEMI SOCIOECONOMICI MOLTO DURI DA AFFRONTARE, IL TURISMO POTREBBE SEMBRARE UNA COSA SECONDARIA. INVECE, DOVREBBE RAPPRESENTARE UNA PRIORITA’ I CUI INGREDIENTI NON DEVONO ESSERE IMPORTATI E PRODOTTI, POICHE’ CE LI ABBIAMO GIA’ IN CASA.
QUINDI, LA “CRESCIA FOJATA” POTREBBE DIVENTARE UNA DELLE NOSTRE ECCELLENZE, ACCOMPAGNATA DA UN VINO ADATTO (DA NON INTENDITORE CHIEDO: CON LA “VERNACCIA NERA” DI SERRAPETRONA?).
DA MOLTI ANNI NON HO PIU’ OSPITI. MA – RICORDO – CHE QUANDO VOLEVO FARE UN FIGURONE CON GLI STRANIERI LI PORTAVO IN CERTI RISTORANTINI TIPICI… UN TENORE AMERICANO PER ANNI MI HA SCRITTO RICORDANDO IL FAMOSO “VARNELLI” CHE NON NON RIUSCIVA A TROVARE NEGLI “STATES”. E GIA’ CHE CI SONO VOGLIO RICORDARE IL DOTTOR GIROLAMO VARNELLI, CHE CI HA LASCIATO PRODOTTI CHE RENDONO RICONOSCIBILI I SUOI AMATI SIBILLINI E CHE CONTINUANO AD ESSERE PRODOTTI DAI SUOI EREDI SECONDO LA SUA OTTICA AMOREVOLE.
DOMANDA: E’ NECESSARIO CHE PER GUSTARE LA “CRESCIA FOJATA” SI DEBBA PER FORZA VENIRE A FIUMINATA?
Sono pienamente d’accordo è il dolce più buono dell’ alto maceratese. Lo dico pur non essendo di Fiuminata. Buona sagra a tutti!!!