Gli alunni dell’alberghiero di Cingoli protagonisti a Vinitaly

Da destra: Luca Facchini, Astrid Donadini, collaboratrice dell’Accademia delle 5 T, Alice Gennari, Gianfilippo Gasselli, Silvano Coppari e gli alunni dell’I.P.S.S.A.R.T. di Cingoli

Dal 25 al 28 Marzo  Verona, come ogni anno, ha ospitato l’atteso evento di Vinitaly. Per l’occasione l’I.P.S.S.A.R.T. “Gerolamo Varnelli” di Cingoli ha predisposto un servizio ristorante operativo durante l’intero periodo. Già dal 24 Marzo, in realtà, la scuola è stata presente per curare i contatti con il Ristorante “Sol Goloso”, gestito dall’Accademia delle 5 T in collaborazione con l’Ente Fiera di Verona, e con i referenti della Regione Lazio che aveva richiesto la presenza di alunni dell’Istituto cingolano nel proprio stand affinché si occupassero dell’offerta di aperitivi e degustazioni di vini ai quali accompagnare assaggi di prodotti tipici laziali. Quanto al ristorante, esso si avvaleva giornalmente della collaborazione di alunni provenienti da vari Istituti Alberghieri italiani. Il primo giorno gli allievi dell’I.P.S.S.A.R. “F.Buscemi” di San Benedetto del Tronto hanno servito un Menu di piatti e vini tipici calabresi; il secondo giorno l’I.P.S.S.A.R.T. “G. Varnelli” ha presentato prodotti del Polesine; il terzo giorno l’I.P.S.S.A.R. “E. Cornano”di Jesolo ha offerto prodotti del territorio pistoiese, mentre il quarto giorno l’Istituto Alberghiero “E. Maggia” di Stresa ha servito un Menu di prodotti trevisani. Il coordinatore di sala del ristorante che si è anche accuratamente occupato dei contatti è stato Silvano Coppari, assistente tecnico dell’I.P.S.S.A.R.T.; la cucina è stata gestita dallo chef ligure David Macchioni. Sia Coppari che Macchioni sono stati confermati per il secondo anno quali coordinatori del ristorante, mentre l’I.P.S.S.A.R.T. si è occupato della realizzazione del progetto per il terzo anno consecutivo. I ragazzi della scuola occupati nello stand della Regione Lazio sono stati gli alunni di Sala-bar Leonardo Pacetti, Diego Puccitelli e Leonardo Rocci, affiancati dall’assistente tecnico di cucina Andrea Ansovini e coordinati dagli insegnanti tecnico-pratici di Sala-bar Alice Gennari e Gianfilippo Grasselli. Inoltre, per l’Istituto “Varnelli”, hanno partecipato l’insegnante di cucina Luca Facchini e l’assistente tecnico Bruno Spaccia. Ogni scuola ha operato con circa dieci studenti di sala, quattro di cucina, due insegnanti di sala e due di cucina.