L’Ottocento marchigiano a tavola, il viaggio nel tempo dell’Alberghiero
CINGOLI - L'istituto Varnelli propone per il 12 novembre un pranzo a base di antichi piatti della tradizione marchigiana. Docenti e studenti si ispireranno al ricettario di Tommaso Zaccagnini recentemente pubblicato
Il grande salone dell’istituto alberghiero di Cingoli
Un viaggio tra i sapori di altri tempi, alla scoperta delle radici della nostra cultura attraverso il gusto degli chef e i palati ottocenteschi. All’interno dell’istituto alberghiero Varnelli di Cingoli giovedì 12 novembre, il salone della scuola ospiterà un convivio a base delle antiche ricette tratte dal manoscritto di Tommaso Zaccagnini. La dirigente scolastica Sabrina Fondato aprirà le porte della sala ristorante per deliziare i commensali con i piatti studiati e preparati da Marcello Stefano coadiuvato dagli studenti del terzo e del quinto anno. L’idea del convivio nasce grazie alla pubblicazione del volume “Ricettario: regole e maniere diverse per imparare a cucinare tutta sorta di robba posta e riportata per alfabeto” di Tommaso Zaccagnini, un’iniziativa dell’Accademia italiana della cucina delle Marche che, attraverso l’antico ricettario casalingo della famiglia patrizia ottocentesca vuole portare alla ribalta la storia gastronomica e dei costumi della nostra regione. Il volume, presentato sabato 7 novembre nel salone del circolo cittadino di Cingoli, oltre all’introduzione storica di Tommaso Lucchetti e ad un saggio del giornalista Ugo Bellesi, propone la trascrizione del ricettario manoscritto curata da Teresa Latini, Piero Alfei e Maria Josè Bartelucci, discendente di Zaccagnini. Il pranzo, cui si potrà partecipare prenotando, avrà inizio alle 13 di giovedì e prevede la degustazione del menu tematico accompagnato da ottimi vini marchigiani.
Una delle sedi dell’istituto Varnelli