Un docufilm all’alberghiero,
la star è il pollo
CINGOLI - Gli studenti affiancati dagli insegnanti di cucina sono stati protagonisti del documentario con ricette provenienti da tutto il mondo che verrà presentato dall'azienda Fileni ad Expo
Il ciak utilizzato per le riprese
di Leonardo Giorgi
Ciak, si gira. Un set cinematografico a Cingoli. Una piccola Cinecittà a 631 metri d’altezza nata grazie alla collaborazione tra l’azienda agro-alimentare Fileni, l’istituto alberghiero Varnelli per realizzare un docufilm sull’alimentazione che verrà presentato all’Expo di Milano. Per giorni, davanti alle macchine da presa, alcuni studenti, affiancati dai loro docenti di cucina, hanno lavorato infaticabilmente fino a tarda serata, preparando piatti a base di pollo, alimento base diffuso in tutte le culture culinarie del mondo. Attraverso le loro creazioni, i protagonisti hanno rappresentato le loro origini e la multiculturalità della società italiana e dello stesso istituto cingolano.
La fase di lavorazione del film, protagonisti i giovani allievi dell’Alberghiero Varnelli
Daniele Facciolli, studente di origine campana, farà così conoscere la coratella di pollo ruspante su salsa di piselli e porcini, Julien Bihet porterà gli spettatori in Francia con una suprema di pollo ruspante a la moutarde de Digion con erbe de Provence e porcini, Sandro Wu farà viaggiare tutti in Cina con il pollo al limone in wok con basmati, Sabrina De Luca invece li condurrà in Germania con un “krautwickel kraut-order kohlrouladen” (involtino di pollo e verza su cipolla alla birra) infine con Giulia Piermarini e Marta Ceresani si tornerà in provincia con un pollo Fileni alla maceratese con patate sotto la cenere. Le ricette verranno riproposte ad ottobre nello stand che la Fileni allestirà nell’esposizione universale a Milano.
L’anello di congiunzione tra il mondo del lavoro rappresentato da Fileni e il mondo dei giovani dell’istituto alberghiero è rappresentato da Marco Elmi, chef di ricerca e sviluppo della nota azienda cingolana, che oltre ad essere un ex alunno del Varnelli, ha aiutato gli studenti nella finitura dei piatti. Un giro del mondo culinario che gli studenti hanno potuto affrontare grazie all’ amministratrice Roberta Fileni, alla dirigente scolastica Sabrina Fondato, alla troupe impegnata sul set guidata da Mirko Malavolta, ai docenti Oscar Piccinini, Leonardo Lupinelli e Marcello Stefano che hanno lavorato con gli alunni per portare in luce i talenti dell’Istituto.
kòn le patate spero