Il mondo del caffè:
Joseph A. Rivera
in diretta streaming
BELFORTE - L'esperto sarà ospite del Centro di ricerca Simonelli Group-Unicam. Il nuovo evento pubblico dell’International Hub for Coffee Research and Innovation può essere seguito via web in collegamento con la sede dell’Università degli studi di Camerino
L’attesa conferenza di Joseph A. Rivera, direttore R&D di Coffee Chemistry ed uno dei massimi esperti mondiali nel settore del caffè, potrà essere seguita questo pomeriggio dalle 15 da un vasto pubblico internazionale in diretta streaming con la sede dell’Università degli studi di Camerino.
A partire dalle 15 è possibile collegarsi via web al seguente link: www.coffeehub.org per seguire l’incontro con Joseph A. Rivera, il quale colloquierà con il prof. Sauro Vittori, docente di Unicam, sul tema “Il ruolo dell’acidità nella qualità del caffè“. Con una stima di 1.000 componenti attualmente identificati, il caffè è di gran lunga una delle matrici “food” esistenti più complessi. Nella lezione Joseph A. Rivera e Sauro Vittori cercheranno di approfondire il tema del ruolo degli acidi organici presenti nel caffè, così come l’impatto sensoriale sulla qualità del caffè.
L’incontro con Joseph Rivera è il secondo evento pubblico organizzato dall’International Hub for Coffee Research and Innovation, il Centro per la ricerca e l’innovazione nel settore del caffè, nato da una collaborazione tra Simonelli Group e l’Università degli studi di Camerino con lo scopo di offrire un supporto scientifico e tecnologico allo sviluppo della filiera del caffè.