Conoscere, capire e gustare i “Formaggi d’autore” a Gualdo

A Gualdo il 19 e 20 maggio 2012, si terrà la sedicesima edizione di Formaggi d’Autore, evento gastronomico sul mondo dei formaggi dedicato a tutti coloro che amano trascorrere una giornata all’aria aperta in luoghi autentici, dove è possibile ritrovarsi per discutere di saperi e di sapori. “Formaggi d’autore”, promossa dall’Associazione Gualdo Terzo Millennio, con il patrocinio del Ministero per le politiche agricole e forestali, e la collaborazione del Comune di Gualdo, della Condotta Slow Food dei Monti Sibillini, della Provincia di Macerata e  della Comunità Montana dei Monti Azzurri, è un vero pellegrinaggio per i gourmet che qui troveranno banchi di vendita e di assaggio di quei formaggi più buoni e particolari, che occupano un posto d’onore sulla tavola.

Novità del 2012 l’apertura di Formaggi d’Autore Sabato 19 maggio dalle ore 10.00, e come di consueto, lungo le vie del centro storico, si potranno degustare e acquistare numerose specialità, molte delle quali d.o.p. oltre che gli altri “alleati in tavola”, come confetture, salumi, tartufo, miele, spesso  piccole produzioni artigianali, ideali come abbinamenti.

La manifestazione è un’occasione d’incontro con tanti produttori italiani di ogni regione, attori dell’intera filiera, oltre che con i Laboratori del Gusto, e all’osteria “Odissea nello sfizio” all’interno della quale Peppe Rossi (Osteria bar a vino – Fermo) e Aurelio Damiani (Trattoria Damiani & Rossi Mare – Porto San Giorgio) e i ragazzi dell’Associazione Cuochi di Campagna, (Agriturismo Agra Mater, Agriturismo Ponterosa, Una Taverna x Loro, Agriturismo Rio Chiaro) proporranno menù degustazione sul tema formaggio, per appassionati e non di una enogastronomia che cerca nel passato le ragioni per un integrazione ai costumi dei nostri tempi.

Un intero fine settimana in cui sarà di scena un mix irresistibile di formaggi –  diversi per odore, consistenza, forma, durabilità, colore – provenienti dalle diverse regioni italiane, frutto di tradizioni centenarie, trasmesse e rielaborate con l’esperienza e la curiosità di chi ancora lavora con passione. In collaborazione con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità saranno presenti i Presìdi Slow Food Caciocavallo del Gargano, Caciocavallo di Ciminà della Calabria, Caciocavallo Podolico della Basilicata, il Castelmagno d’Alpeggio e la Tuma di Pecora delle Langhe e l’immancabile padrone di casa il Pecorino dei Monti Sibilini. In collaborazione con la Condotta Slow Food del Monti Sibillini esperti ONAF  vi guideranno nella degustazione alla scoperta del “pianeta” formaggio, due Laboratori del Gusto, uno sabato sera 19 maggio e l’altro domenica pomeriggio 20 maggio, piacevoli esperienze sensoriali per conoscere in maniera concreta e consapevole le tecniche ed il contesto culturale in cui nasce un prodotto alimentare, una opportunità per apprendere in maniera giocosa il linguaggio della degustazione.

E dopo una passeggiata e un giro tra gli stand, per chi ha fretta, gli sfiziosi “cibi di strada”, tra cui olive ascolane, pizza, porchetta, panini con salsiccia, birra, gelato artigianale, un’area di degustazione di formaggi e l’enoteca con vini marchigiani in cui verranno organizzati sabato e domenica “Happy Hour … a km 0”. Il tutto con una particolare attenzione all’ambiente: piatti e bicchieri biodegradabili , realizzati in mater-bi, un materiale derivato dall’amido di mais, naturale e compostabile, ed allestimenti con materiali di riciclo.  Spettacoli musicali, animazioni per grandi e piccini arricchiranno ogni ora del giorno. Tutto questo in una incantevole cornice paesaggistica e ambientale, con lo sfondo dell’imponente catena dei Monti Sibillini, ci sono quindi tutte le premesse per un appuntamento da non mancare.

Info: www.formaggi.biz.