Tacchino al limone
La ricetta della settimana
di Petra Carsetti
Il tacchino, insieme al pollo, è uno dei protagonisti della cucina tradizionale contadina. In questa preparazione il lardo rende saporita la bianca carne, il limone lo profuma gradevolmente.
La ricetta mi è stata data dalla signora Mirella, titolare nonché cuoca del Ristorante Da Ezio a Macerata.
INGREDIENTI:
coscio di tacchino maschio un bicchiere di vino dei Colli Maceratesi
limone lardo
olio extravergine di oliva acqua del sindaco (acqua del rubinetto!)
rosmarino sale
Insaporite il coscio di tacchino, sfregandolo con il lardo, aggiungendo il succo di limone, il sale, il rosmarino; poi collocatelo nella teglia da forno, fate rosolare per 15 minuti in forno caldo a 180 gradi e versate il vino; dopo altri 15 minuti unite mezzo litro di “acqua del sindaco” (ossia del rubinetto) e lasciate cuocere per un’ora. A cottura ultimata irrorare con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva.
Il vino consigliato in abbinamento è il Verdicchio dei Castelli di Jesi Serra Fiorese Riserva di Garofoli.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
Torna alla home page
Per poter lasciare o votare un commento devi essere registrato.
Effettua l'accesso oppure registrati
- 22:03 - Covid, un morto a Civitanova:
è un uomo di 89 anni - 20:28 - Positivo il sindaco Franco Capponi
Test a tappeto in Comune - 20:08 - Covid, positiva Rosaria Del Balzo
«Mi ero isolata già prima del tampone» - 20:02 - Dissuasori anti-piccione sul bancone
«Così non ripeto che si consuma al tavolo» - 19:50 - Strada delle "Calvie"
da sistemare:
centomila euro per i lavori - 19:41 - «La marijuana che avevo in casa?
Si tratta di cannabis light» - 19:33 - A San Ginesio 35 positivi al Covid:
«Molti sono legati ai contagi a scuola» - 19:05 - Dopo le scoperte archeologiche
un museo sul Mesolitico - 18:43 - Accoltella l'amico e si butta nel lago:
assolto il ventenne - 18:35 - Covid, altra vittima nelle Marche
- 16:52 - Il palazzetto di Fontescodella
diventa "Banca Macerata Forum" - 16:37 - Lube, le squadre giovanili
tornano nelle palestre scolastiche - 16:36 - Mof, Il barbiere di Siviglia
sarà firmato da Daniele Menghini - 15:42 - «Manca personale per il Covid center,
la Regione intervenga subito» - 14:55 - In ricordo di Persiani,
giornata dedicata al compositore - 14:45 - Estorsione a un operaio,
cadono le accuse contro l'imprenditore:
«Finalmente posso urlare la mia gioia» - 14:09 - Passaggio della 1000 Miglia,
come cambia la viabilità - 13:39 - Un assegno di cura
per le famiglie con anziani - 13:04 - Bertolaso difende il Covid center:
«E' un'assicurazione, un salvagente
Il Paese ora è disorganizzato» - 12:51 - Sfida fra matricole,
Matelica atteso dal Mantova
Colavitto: «In campo con determinazione»
- 18 Ott - Bar chiude a mezzanotte
e riapre mezzora dopo
«Ecco come ho aggirato il Dpcm» (77) - 4 Ott - Si è spento il sorriso di Najat,
l’ex modella è morta a 35 anni
«Ha lottato con ogni sua forza» (66) - 19 Ott - Due parti, quattro gemelli
Famiglia da record a Monte San Giusto (40) - 19 Ott - Coprifuoco, non sono i sindaci a decidere
Ciarapica: «Ci deve pensare il Governo»
Pezzanesi: «Peccato, avremmo fatto bene» (36) - 2 Ott - Chiara e Jenny pronte
a diventare suore (34) - 1 Ott - «Mio figlio di 2 anni con la febbre alta,
niente assistenza senza tampone:
un sistema vergognoso» (29) - 15 Ott - «In isolamento da una settimana:
200 chiamate per fare il tampone
ma nessuno ci risponde» (29) - 4 Ott - Partorire è dolce a Macerata:
50 bebè sono nati in acqua
e i papà entrano in sala operatoria (28) - 12 Ott - Il marito positivo, lei in quarantena
e fra tre giorni deve partorire
«Non riesco a fare un tampone» (25) - 16 Ott - Giunta regionale, Mangialardi attacca:
«Umiliato l’impegno delle donne» (24) - 15 Ott - Anna Menghi in Consiglio regionale:
«Per me è un nuovo inizio
Primo impegno? La disabilità» (24) - 15 Ott - Le nozze d’argento
di Amina e Marco (23) - 7 Ott - Accoglienza migranti,
nodo da sciogliere per Parcaroli:
proseguire col bando oppure no (23) - 7 Ott - Ricotta parte subito all’attacco:
«Giunta Parcaroli? Niente di nuovo» (20) - 8 Ott - Acquaroli non scarica Immuni,
polemica sulle parole del governatore:
«Utile solo se ce l’hanno tutti» (20) - 7 Ott - Il pediatra: «No ‘psicosi’ da termoscanner,
tre studenti mandati a casa con 37.4°
ma stavano bene» (19) - 7 Ott - Impennata nella curva dei contagi,
84 i nuovi casi di Covid nelle Marche (19) - 16 Ott - Covid, 115 casi da ieri in regione
Scuole: 167 contagi tra gli studenti
nel giro di una settimana (18) - 4 Ott - Festa per Silvio Crucianelli,
100 le candeline (18) - 14 Ott - Commercianti alle prese col nuovo Dpcm
«Già un calo di guadagni del 25%»
«Clienti confusi, poca chiarezza» (Video) (18)
- 1 Ott - «Mio figlio di 2 anni con la febbre alta,
niente assistenza senza tampone:
un sistema vergognoso» - 22 Set - Exploit di Sandro Parcaroli
Macerata al centrodestra dopo 20 anni
Festa nella sede elettorale (Foto) - 7 Ott - Il pediatra: «No ‘psicosi’ da termoscanner,
tre studenti mandati a casa con 37.4°
ma stavano bene» - 4 Ott - Si è spento il sorriso di Najat,
l’ex modella è morta a 35 anni
«Ha lottato con ogni sua forza» - 1 Ott - Incidente nel cantiere,
muore un 61enne - 22 Set - Il nuovo consiglio regionale:
ecco la divisione dei seggi - 22 Set - Consiglio regionale, ecco i 30 eletti
Resta fuori Gian Mario Mercorelli - 15 Ott - «In isolamento da una settimana:
200 chiamate per fare il tampone
ma nessuno ci risponde» - 21 Set - La disfatta del centrosinistra
ha nomi e cognomi
E adesso tutti a casa - 3 Ott - Marito e figlio positivi,
lei al lavoro nonostante la quarantena:
chiuso un negozio a Tolentino - 19 Ott - Due parti, quattro gemelli
Famiglia da record a Monte San Giusto - 27 Set - Terribile schianto nella notte:
muore un ragazzino,
gravissimo il padre - 3 Ott - «Mascherina obbligatoria h24
in caso di assembramenti»
Acquaroli annuncia la nuova ordinanza - 29 Set - Dramma in un casolare diroccato,
46enne trovato morto - 20 Set - In escursione con gli amici,
63enne cade e muore - 23 Set - Ecco la composizione del Consiglio
Renna e D’Alessandro (FdI) i più votati
Terzo Miliozzi (Tutte le preferenze) - 13 Ott - Covid, Conte firma il nuovo decreto
I ristoranti chiudono alle 24,
limiti alle cene a casa - 18 Ott - Bar chiude a mezzanotte
e riapre mezzora dopo
«Ecco come ho aggirato il Dpcm» - 18 Ott - Covid, 204 nuovi casi nelle Marche:
boom di contagi nel Maceratese
Positivo il sindaco di Ripe San Ginesio - 16 Ott - Tamponamento a catena
lungo la superstrada:
coinvolte cinque auto
Gli ultimi commenti
