In mostra all’Abbadia di Fiastra
oli monovarietali di 18 regioni italiane
L’edizione 2011 della Rassegna nazionale degli Oli monovarietali dà appuntamento a produttori a consumatori per sabato 28 e domenica 29 maggio ad Abbadia di Fiastra. L’iniziativa, promossa dall’Assam Marche, è volta a valorizzare il patrimonio olivicolo italiano ed i caratteri peculiari delle varietà autoctone tramite gli oli monovarietali. “Non è un concorso – ha specificato Gianluca Carrabs, amministratore unico di Assam, durante la conferenza stampa di presentazione – in quanto l’obbiettivo della rassegna non è stabilire quale sia l’olio più buono o più armonico, ma portare un contributo alla caratterizzazione degli oli monovarietali ottenuti a partire dalle numerose varietà autoctone italiane, in cui i caratteri chimici ed organolettici legati al patrimonio genetico vanno ad armonizzarsi con le caratteristiche pedoclimatiche del territorio nel quale le stesse varietà sono da secoli inserite”.
“Tali oli non sono confrontabili – ha detto Barbara Alfei, capo panel Assam – e il loro apprezzamento spesso dipende dal gusto del consumatore e dalla possibilità di utilizzarli in abbinamento a questo o quel piatto. Ogni varietà, dal nord al sud d’Italia, ha le sue peculiarità (negli odori, sapori, composizione acidica e fenolica), legate allo specifico ambiente di coltivazione, nel cui ambito vanno promosse e valorizzate”. La 8° Rassegna Nazionale degli Oli monovarietali è stata presentata in Provincia in quanto fa parte degli eventi “Assaggi di RACI” , ha spiegato Tiziana Tombesi, vice commissario prefettizio, la quale ha anche illustrato i “numeri” di questa rassegna: 354 campioni pervenuti, di 85 varietà diverse, da 18 regioni italiane. Tra gli ospiti anche produttori della Slovenia, della Croazia e della Grecia. Novantanove sono i “campioni” dalle Marche (di cui 18 prodotti dalla sperimentazione ASSAM), rappresentativi di 22 varietà. Circa 50 le aziende presenti, provenienti da 10 regioni italiane: Marche (18 produttori), Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Lazio, Molise, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria. Accanto al catalogo nazionale degli oli monovarietali edito dal Il Sole 24ore e all’ormai consolidato sito di carattere scientifico (www.olimonovarietali.it), l’ASSAM ha predisposto un portale interattivo tramite il quale le aziende possono presentare i loro prodotti sottoposti a rigida selezione da parte del Panel regionale. Caratteristiche organolettiche, profilo analitico, informazioni commerciali, foto dell’olio, del produttore e dell’azienda: queste ed altre ancora sono le informazioni inserite nel nuovo catalogo online (www.vetrinaolimonovarietali.it), destinato a diventare uno strumento utile per comunicare direttamente con il pubblico dei consumatori.