Parte a Cingoli la produzione
della birra di farro

di Alessandra Pierini

Chi, davanti ad un bel boccale di birra, non rimarrebbe quanto meno stupito se sapesse che è completamente made in Marche? La meraviglia aumenterebbe nel trovarsi di fronte ad una bella birra di farro. Ebbene tutti coloro che finora non hanno annoverato la birra tra i prodotti marchigiani e maceratesi dovranno ricredersi grazie all’Azienda Bianchi di Cingoli, all’Università Politecnica delle Marche e alla Regione Marche.
L’azienda Bianchi produce birra dal 2002. “A fianco al nostro agriturismo abbiamo un birrificio. E’ nato per utilizzare l’orzo proveniente dalla nostra azienda e produce sia birra rossa che ambrata, cruda, non pastorizzata e riscuote un grande successo. ” Il “Boccale d’Oro” è l’unico birrificio della provincia di Macerata mentre ce ne sono altri 3 in regione e al suo interno il processo produttivo viene seguito in ogni sua fase: “La birra ha bisogno di maturare per due mesi, di affinare, decantare e noi controlliamo continuamente il tutto fino all’imbottigliamento. In questo modo realizziamo la filiera completa  e, come in ogni cosa che facciamo siamo molto attenti che tutto sia naturale, alimentiamo persino la nostra azienda esclusivamente con energia pulita proveniente da pannelli fotovoltaici.”

Nell’ultimo anno Luciano sta affrontando una nuova sfida che ha visto il suo birrificio a fianco della Regione Marche e dell’Università Politecnica delle Marche. Proprio domani sarà presentato presso l’agriturismo Serena di  Fermo un progetto che l’ha visto in prima fila e che  prevede la produzione di birra da farro: “Questa nuova tipologia sarà prodotta completamente nel nostro birrificio utilizzando al 100% farro di una nuova qualità genetica, la Luzi Selecta, prodotta da un’azienda di Pesaro. Crediamo che questo progetto avrà importanti ripercussioni sia sull’economia agraria del nostro territorio che sulla nostra azienda.”Il progetto presentato dall’Università delle Marche sottolinea infatti che l’ottenimento di una birra da farro ad elevato tenore di antiossidanti naturali ha un duplice scopo: dal punto di vista salutistico si tratta di un prodotto di elevata qualità nutrizionale; da un punto di vista tecnologico la presenza di antiossidanti può, entro certi limiti  incrementare la stabilità commerciale e prolungare la shelf life del prodotto.