Dal Giappone a Macerata
il bento diventa piatto tipico

Il bento proposto da Tosca Leboroni

di Alessandra Pierini

Siamo ormai abituati all’invasione, nel mercato alimentare, di prodotti tipici e tradizioni gastronomiche provenienti da altre culture. A partire dai pomodori che dalla scoperta dell’America in poi fecero il loro ufficiale ingresso nella nostra cucina fino ad arrivare al kebab, nei secoli e con lo sviluppo dei contatti interterritoriali, l’alimentazione è stata contaminata in tutto il mondo. Nel nostro secolo però le priorità sono diverse rispetto al passato: il cibo non è più solo bisogno fisiologico ma è soddisfazione e piacere. In questa ottica si inserisce “Nel Mondo di Alice” simpatico negozio che ha aperto i battenti ad aprile in via Roma a Macerata  che propone, con un progetto insolito nel contesto commerciale provinciale, l’originale abbinamento tra cibo e design, prodotto di qualità a ridotto impatto ambientale (filiera corta e materiali a basso impatto ambientale) ed apertura a diverse fasce di utenti,. Nel Mondo di Alice propone alimenti tipici selezionati e stoviglie monouso eco-sostenibili, promuovendo ove possibile il prodotto locale.
Il negozio offre anche vari servizi, tra cui l’apertura anche nei giorni festivi ed orario prolungato, i prodotti per celiaci e pasti freschi vegetariani,  nell’intento di divenire un vero e proprio “utility store”, dove sentirsi a proprio agio riscoprendo antichi sapori, anche se con necessità alimentari specifiche.

Tosca Leboroni

La specialità del negozio, simbolo anche dell’incontro tra diverse culture gastronomiche al fine di valorizzarne le caratteristiche è il bento, pasto da asporto ispirato all’usanza giapponese dell’O-bento (lunch box), in cui la composizione di un pasto equilibrato procede parallelamente alla disposizione curatissima ed “artistica” degli ingredienti.
«Con  bento l’apertura verso nuove culture si unisce al prodotto locale – spiega la titolare Tosca Leboroni –  riso, sushi e wasabi vengono sostituiti da pane fresco, affettati tipici, gelatine e contorno di verdure; il tutto promuovendo un pack innovativo ed accattivante: la confezione è divisa in scomparti separati tra di loro e contenitore e posata sono interamente compostabili, inoltre la posata è un pezzo di design tutto italiano, esposto anche al Moma di New York.» L’attività di Tosca ha ricevuto anche il “Premio Donna Impresa” della Camera di Commercio di Macerata che l’ha definità “davvero particolare e varia”
Nel Mondo di Alice non si ferma qui. Il negozio, già da tempo pronto ad offrire un servizio di business-lunch (per riunioni in ufficio a porte chiuse: alimenti selezionati e stoviglie monouso, con decisa impronta di design a costi contenuti), si sta ora attivando per un servizio di catering eco-sostenibile con prodotti freddi.
A breve inoltre la revisione del concetto di fast-food caldo, in versione tutta maceratese, con pack di nuovissima generazione.
Ma questa è un’altra storia …