A scuola di formaggio
Un corso per assaggiatori

Vari formaggi (foto di archivio)

Un corso per scoprire i segreti del formaggio affinando naso e gusto. E’ quello proposto dall’Onaf – Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi – che inizierà il 4 novembre a Civitanova nella sala meeting “Sandwich Time” di via Einaudi. Le lezioni, divise in 10 incontri tratteranno a tutto tondo il mondo dei prodotti caseari, dalle tecniche di assaggio alla composizione organica del latte per concludere su come decidere i migliori abbinamenti per ciascuna specialità. «I formaggi sono un mondo interessante e particolare – dice Francesco Tombesi, organizzatore del corso – ci rivolgiamo a tutti quelli che amano i prodotti caseari, dai professionisti ai semplici appassionati. Ad insegnare sono dei relatori abilitati differenti per ogni lezione: qualcuno marchigiano qualcuno del Nord Italia, sia docenti universitari che casari. Al termine chi supererà l’esame sarà iscritto all’albo nazionale degli assaggiatori».