Fagiolini piatti in umido

  di Petra Carsetti

Da piccola odiavo questo piatto, ora ne vado pazza per due motivi: perché la ricetta è facile da preparare e perché sono davvero squisiti. La raccomandazione (solita) è quella di utilizzare i fagiolini piatti solo se freschi e quindi in stagione.

INGREDIENTI:
500 grammi di fagiolini piatti peperoncino
300 grammi di polpa di pomodoro sale
olio extravergine di oliva pepe

Spuntare i fagiolini nelle estremità, lavateli e versateli nell’acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella fate soffriggere l’olio con l’aglio e un pezzo di peperoncino. Unite la polpa di pomodoro e i fagiolini lessati. Salate, pepate e fate insaporire per una decina di minuti.