Raci: il pubblico ha apprezzato
l’attenzione per il consumatore

La Raci 2011 si è chiusa con grande successo di pubblico e soprattutto con unanime consensi da parte di operatori e visitatori che hanno apprezzato le numerose novità di questa 27^ edizione. Novità in particolare a livello di impostazione, con un’attenzione rivolta principalmente ai consumatori. La Rassegna agricola centro Italia ha presentato quest’anno un agricoltura moderna, che oltre a produrre cibo e servizi, produce anche “beni pubblici”, come qualità dell’ambiente, paesaggio agrario, biodiversità, salubrità delle produzioni agricole. Nello spirito delle nuova politica agricola comunitaria, la Provincia di Macerata ha fatto della Raci una rassegna di riferimento per i nuovi obiettivi europei che chiamano in causa non solo gli imprenditori agricoli, quanto piuttosto i consumatori. Per questo i visitatori nell’arco dei due giorni e mezzo della manifestazione hanno avuto modo di conoscere prodotti e servizi attraverso vari laboratori, convegni su svariati temi e degustazioni guidate di prodotti pronti, ma anche di piatti della tradizione gastronomica locale elaborati da chef che operano nel territorio.

Insegnanti e studenti dell’Istituto Alberghiero “Girolamo Varnelli” di Cingoli, in quattro diversi appuntamenti,  hanno preparato e presentato piatti a base di carne bovina di razza Marchigiana e a base di carne di “Suino della Marca”, la  nuova razza suina frutto di incroci studiati congiuntamente dalle Facoltà di Veterinaria dell’Università di Camerino e di Agraria dell’Università di Ancona. I piatti illustrati durante le degustazioni dallo chef Francesco Civischia sono stati abbinanti con vini maceratesi scelti dal sommelier Cesare Lapadula.

In un altro padiglione della Raci è stata presenta la neo costituita associazione dei “Cuochi di campagna”. Quattro chef hanno preparato diversi piatti a base di pasta all’uovo, legumi, ed altri prodotti delle tradizione rurale, con assaggi gratuiti per tutti i visitatori del loro stand. La Coldiretti, inoltre, ha organizzato nel proprio spazio espositivo una “Disfida delle polente”, tra i polentari della Valsugana, quelli di Cremona e i marchigiani di Apiro ed Arcevia. Una giuria di chef ha decretato la vittoria della polenta trentina, che ha ottenuto un punteggio di poco superiore alla polenta di Apiro; terzo posto ex aequo per le polente presentata da Arcevia e Cremona.

Queste tre iniziative gastronomiche, unitamente ai laboratori e alle presentazioni di molte altre tipicità, dai salumi agli oli, dai vini ai mieli, dai legumi alla birra agricola, ed altro ancora, sono state la caratteristica della Raci 2011 e sono anche alla base del progetto “assaggi di RACI” che prosegue per tutto l’anno dimostrandosi un efficace progetto di marketing territoriale in cui si incontrano i vari soggetti della filiera, dal produttore al consumatore, mettendo quest’ultimo in condizione di scegliere in modo sempre più consapevole.

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LA ZOOTECNIA “ROSA”

La zootecnia si colora di rosa, nel senso che sono sempre più le donne imprenditrici in questo settore. Se ne è avuta una dimostrazione alla Raci, la Rassegna agricola del centro Italia, dove tra gli allevatori del settore zootecnico presenti al Centro fiere di Villa Potenza di Macerata figuravano diverse donne.

Tre donne premiate

Questo risvolto, abbastanza nuovo, lo ha voluto sottolineare – istituendo un apposito premio –  l’Anabic, l’Associazione nazionale allevatori bovini italiani da carne, che al termine delle 27^ mostra nazionale della razza bovina Marchigiana, ha premiato tre giovani donne – tutte ventenni – le quali rappresentano il rinnovo generazionale delle rispettive aziende familiari. A ricevere la Coppa “Donna conduttrice di allevamento zootecnico” sono state Cristina Marchianni di Recanati, Martina Salciccia di Osimo e Claudia Di Venuta di Perugia.