A Matelica il panettone
più buono d’Italia

Il fornaio Vanni Valci nel suo laboratorio a Matelica

di Sara Santacchi

Il panettone più buono d’Italia è di Matelica, impastato dal fornaio Vanni Valci. E’ stato lui ad essere incoronato a Brescia all’unanimità dagli esperti della giuria di qualità, in mezzo ai 36 migliori pasticceri e fornai d’Italia, tutti rigorosamente lombardi e piemontesi (patrie del tradizionale dolce natalizio), al concorso indetto dalla Richemont Club, l’organizzazione internazionale che sostiene l’attività ai vertici della panificazione e della pasticceria. Per assaggiare il migliore dolce della tradizione natalizia non bisogna dunque arrivare in un laboratorio di Milano, ma basta guardare a pochi chilometri da casa. “Sono contentissimo ma anche quasi incredulo perché per me era già una soddisfazione poter essere tra i migliori d’Italia – racconta Vanni Valci – Il concorso ha decretato i primi 11 e, passato quel turno, per me era già un motivo di orgoglio, poi quando la giuria ha fatto il mio nome devo riconoscere che è stata una sorpresa”. Approdare alla fase finale della prestigiosa manifestazione era già un premio, ma averla addirittura vinta, prevalendo sulla sana ma “agguerrita” concorrenza dei colleghi è stato ancora più bello visto il blasone dell’evento.

Il premio vinto a Brescia

Ripaga di tanti sacrifici che Vanni Valci fa ogni giorno insieme alla moglie Katiuscia con cui ha rilevato 13 anni fa “Il forno di Gagliole” storica attività dell’entroterra, che si trova in via Kennedy a Matelica. A meno di un mese dal Natale non poteva esserci regalo più gradito per il fornaio che quotidianamente inizia le sue giornate alle 2 del mattino per impastare dolci e pizze. Il premio è stato consegnato dal mastro panificatore Piergiorgio Giorilli, presidente di giuria del concorso che ha riconosciuto la qualità del panettone del fornaio matelicese come una delizia dall’impasto delicatissimo e di grande morbidezza.

Vanni Valci con gli altri partecipanti al concorso

Una fase del concorso con gli altri colleghi in gara

La giuria esamina i panettoni

La giuria in mezzo ai panettoni da giudicare

Vanni Valci insieme alla moglie Katiuscia