Tre fratelli insieme per “Pura follia”,
il primo indoor street food delle Marche

Si chiama “Pura follia”, porta a Macerata pezzetti di mondo, dall’Australia al Messico, ed è il primo indoor street food delle Marche. L’idea è semplice, ma geniale: preparare i cibi più amati dello street food, dai fritti alla pizza, in uno spazio confortevole al chiuso, dedicato alle famiglie, ai bambini, da vivere, senza tanti fronzoli, solo dritto al gusto (delle pietanze) e dell’esperienza internazionale.

Sarà pure una follia, ma a pensarla è stato un giovane “saggio” che poco più che ragazzo ha iniziato a girare il mondo per scoprire come mangiavano le persone da un capo all’altro degli emisferi. E così dopo 7 anni in giro “dall’uno all’altro mar” Giovanni Canesin ha coinvolto i due fratelli minori Lorenzo e Damiano nell’impresa e venerdì è stato inaugurato il nuovo locale di via Ghino Valenti.

«Dopo anni in giro per il mondo ho scelto Macerata perché è qui che sono nato – spiega Giovanni Canesin – ho aperto nella mia vita professionali 11 locali, 11 inaugurazioni, di cui 10 per altri, venerdì è stata però la prima volta con un locale tutto mio. Si chiama “Pura follia” perché è pura follia l’idea di mettere insieme 3 fratelli a lavorare, e soprattutto con me. Ma il sogno è quello di aprire un franchising legato allo street food al chiuso. Girando ho visto che in tutti i luoghi del mondo è un format che funziona e piace e così mi sono rimboccato le maniche, grazie ad un finanziamento siamo riusciti ad avere la possibilità di iniziare l’attività e ora siamo qui. L’inaugurazione e i primi giorni sono andati benissimo, come speravamo e anche di più».

Il format è stile americano e australiano, senza servizio al tavolo, ma con attenzioni particolari al rapporto con la clientela, divise tutte uguali con nome e una cura nella  preparazione del cibo che è quasi maniacale: «Il menù è una fusione di elementi che ho raccolto nella mia carriera, con ingredienti che qui non usa nessuno. Ho un pomodoro campano, una tipologia di mozzarella che difficilmente si trova, una farina speciale. E poi oltre a materie prime esclusive utilizziamo dei metodi innovativi come la cottura di ogni singolo ingrediente che andrà a farcire le pizze. Il menù è composto da 4 tipologie di fritti, da 4 dolci e da tante varietà di pizza». Nel pomeriggio inoltre, al banco, c’è anche la possibilità di degustare il “panozzo” un particolare panino cotto e ripieno.

Anche il locale è il frutto dell’esperienza internazionale di Giovanni Canesin: «L’abbiamo arredato tutto da soli partendo da materiali riciclati e con l’idea di creare un  luogo che parlasse dei miei viaggi. Ma oltre al locale abbiamo anche un furgone riscaldato per le consegne che consente di degustare la pizza come appena sfornata a casa propria e che ha contemporaneamente un frigorifero per bibite e dolci».

(Articolo promoredazionale)