Ciambelle alla Vernaccia

di Petra Carsetti

Nelle Marche esistono numerose varianti per la preparazione della ciambella; la ricetta proposta dal professionalissimo Giorgio Valentini, proprietario della fornitissima e ghiotta panetteria da me più volte citata, è quella che prevede l’uso della Vernaccia di Serrapetrona, prodotto DOCG del maceratese.

INGREDIENTI:

1 chilogrammo di farina 00    100 grammi di margarina o burro

500 grammi di zucchero    100 grammi di olio di semi

100 grammi di Vernaccia di Serrapetrona  40 grammi di lievito chimico

4 uova      aromi naturali q.b. (limone, vaniglia)

In una ciotola lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e asciutto. Fate riposare per circa mezz’ora , coprendo l’impasto con un panno di cotone leggermente umido. Trascorso questo tempo, formate delle ciambelline del peso di 20-30 grammi e mettetele nel forno statico a 170-180 gradi a cuocere per circa 10 minuti.

Il vino consigliato in abbinamento è per l’appunto la Vernaccia di Serrapetrona della Cantina Serboni o Quacquarini.

(Foto di Chiara Popolo)