Con “Mare d’a…mare” Civitanova
diventa il quartier generale dell’enogastronomia

di Maurizio Verdenelli

Assaggiando, assaggiando…. ecco Civitanova Marche da dove si vedrà sul far del ferragosto, vicinissima anche la montagna. La sesta ‘tappa’ di ‘Assaggi di Raci’ approda martedì 26 e mercoledì 27 sul lungomare sud civitanovese con l’Arena Barcaccia trasformata in quartier generale dell’enogastronomia.

“Non solo enogastronomia: ‘Mare  d’a…mare’ – dice l’assessore provinciale Massimiliano Bianchini – é un evento affascinante e multitematico. E’ lo strumento giusto, in definitiva, per illuminare il territorio ed approfondirne i vari aspetti a cominciare da quello culturale, intendendo lasciare un sedimento che non passerà. A differenza di un festival che non lascia nulla…”.

“Sarebbe stato bello e significativo tenere questa conferenza stampa – gli ha fatto eco il vice sindaco civitanovese, Sergio Marzetti-  invece che a Macerata in questo angolo del Palazzo della Provincia, in uno stabilimento balneare in riva all’Adriatico mentre si sarebbero preparate cozze alla marinara oppure il brodetto per cui andiamo famosi o meglio ancora la mitica polenta con i polipi e le verdure… Ma, si sa, la Provincia é da sempre un ente accentratore… Tuttavia questa iniziativa è davvero coinvolgente, declinando con l’enogastronomia l’agricoltura, l’arte, il paesaggio, la cultura. Non è un caso che all’interno della ‘nostra’ Popsophia, che tanto interesse al suo esordio ha generato attorno a sé, siano previste manifestazione correlate. Anche se il turismo maceratese non ha ancora un Sistema integrato, cerchiamo con successo di surrogare la ‘rete’ con eventi come questi che hanno al centro il mare ma pure, a metà agosto, la montagna …vista da Civitanova”.

“La tavola é il primo posto per fare sistema – ha detto da parte sua la dott.ssa Enrica Bonvecchi, dirigente della Provincia responsabile di ‘Assaggi di Raci’- e l’alimentazione sana, legandosi  al territorio e alle sue eccellenze produttive, rappresenta il motore non immobile di una progettualità che lega e promuove economie di mercato”.

All’evento organizzato della Provincia partecipano Regione, Banca Marche e Camera di Commercio (che Bianchini ha ringraziato) insieme con altri sponsors: Smoll, Marvell, Nerea. MondoServizio, Marenè in collaborazione con Villa Savini.

Si parte dunque martedì  prossimo per un due giorni no-stop (ore 18-24) che va dall’Officina del gusto al Convivio per un’educazione alimentare correttamente guidata. Un escalation, attraverso laboratori ad indicare e segnalare la ‘dottrina’ ed insieme la ‘fatica’ che stanno dietro alla preparazione del cibo, sino alla degustazione delle ricette con prodotti agricoli del territorio rigorosamente di qualità e di stagione. “Sì, perchè anche il pesce ha la propria stagionalità come le verdure dei campi e la frutta” ha puntualizzato Marzetti che ha giustamente tessuto in conferenza stampa l’elogio del pesce azzurro. Non a caso si aprirà la convention sul “Mare d’a…mare” con un incontro sugli aspetti nutrizionali di alici ed acciughe, a cura di Primo Recchioni. In contemporanea (ore 18): “Olio e cibo, il gioco degli abbinamenti”, mini corso tenuto da Barbara Alfei. A seguire: “Come si fa a…pulire il pesce”. Da non perdere la lezione di un esperto pescivendolo e sempre alle ore 19, “Le sensazioni del vino” a cura del Centro italiano di Analisi sensoriale. Fino alle ore 20 aperitivo Bio con i Cuochi di Campagna e la cantina Bio Fiorani. Dalle ore 20 (anche mercoledì) ‘…ora ti cucino io’: menù a base di pesce azzurro a cura del ristorante Marenè e, per la regia dei Cuochi di Campagna, a base di ricette tradizionali.

Mercoledì si parte (ore 18) con una serie di iniziative: la Cattedra ambulante del biologico a cura di Assam-Regione Marche; “Impariamo a conoscere l’olio extravergine di oliva” (Aprol) e la relazione del prof. Giuseppe Caramia, primario del Salesi, sulla nutrizione del bambino. Alle ore 19, cromotografia: inedito appuntamento fotografando la salute del suolo e la qualità degli alimenti con Matteo Mancini e Susanna Debenedetti.

In entrambe le giornate, Birra al porto: la ‘bionda’ prodotta in Italia e all’estero, e pure il vino, questo rigorosamente, delle cantine maceratesi.

Il biologico ha molta rilevanza all’interno degli ‘Assaggi’. Non solo il ‘Contadino biologico’ ma pure bio pizza e birra naturale e pure, sopratutto, CibimBo: prodotti senza conservanti ed additivi per i più piccoli.

Dedicato a loro ci sono i laboratori didattici “Nella pancia della Balena, il mare” (Balena Dispettosa) e “La magia delle pecore” (fattoria Corradini).

L’aspetto ludico, per i grandi, non viene trascurato: martedì in scena Flambar, trio musicale specializzato negli anni 60 e nel liscio; mercoledì, Diego Band, duo musicale evergreen.

L’estate non finisce qui …ci mancherebbe. Aspettando San Marone i suoi ‘fuochi’, tre giorni (dal 13 al 15 agosto) con la Montagna d’a…mare. Tre serate conclusive, assicura il programma, con musica, spettacoli, degustazioni del pesce dell’Adriatico e dei prodotti tipici dell’entroterra. “Così le stagioni del pesce andranno in porto” sorride Marzetti. Cosa c’è ancora nello scrigno dei sapori? Pesce azzurro, specialità marchigiane alla brace (Centro carni Villa Musone) e stand gastronomici nell’area portuale. Note di colore: 13 agosto: Espressioni, gruppo musicale di tredicenni; 14 agosto, Formula uno e alle 23,30 l’atteso spettacolo pirotecnico a mare. Si chiude a ferragosto con la musica e la voce di “24 bit”, mentre in lontananza si scorgeranno i bagliori dei celebri ‘fuochi a mare’ di Porto Recanati. Anche questo fa ‘sistema’ turistico sulla costa maceratese. E la chiamano (giustamente, sissignori!) estate, quest’estate dove in riva all’Adriatico, con un occhio ai Monti Azzurri -che da Civitanova scopriremo- non si penserà solo alla pancia, il cosidetto secondo cervello, ma anche al primo ragionando sul cibo, la sua preparazione, la sua cultura. In compagnia di tanti turisti…