Clochard chiedono carne
allo chef vegano Salvini

CURIOSITA' - Il noto cuoco del ristorante maceratese Lord Bio, ha cucinato nella mensa dei poveri dell'Antoniano di Bologna. Qualche utente si è lamentato per le pietanze
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Lo chef Simone Salvini

Lo chef Simone Salvini

 

I clochard e la cucina vegana, un binomio possibile a Bologna dove Simone Salvini, lo chef del ristorante Lord Bio di Macerata, una volta a settimana mette la sua cucina salutare e innovativa al servizio della mensa dei poveri dell’Antoniano. Ma alcuni non hanno gradito, come ha riportato oggi il Corriere della Sera. In particolare mercoledì scorso uno di loro, non abituato a mangiare vegetariano, si è rivolto allo chef dicendo: “noi per strada abbiamo bisogno di carne, io dormo fuori”. A raccontarlo è Alessandro Caspoli, frate direttore dell’Antoniano, che però subito specifica che “il clima in mensa era serenissimo. Uno o due clochard sono intervenuti per chiedere della carne, e Simone ha risposto con amicizia e franchezza. Il suo contributo è preziosissimo – spiega il frate – e aiuta la cuoca a capire come trasformare gli elementi. Con Simone il discorso era iniziato da tempo. Queste iniziative servono a dare maggiore dignità al luogo e infatti lavoriamo anche sull’abbellimento”. Salvini è stato chiamato nell’ottica di cambiare la visione alimentare dei frequentatori della mensa bolognese:  “I nostri ospiti hanno una percezione dell’alimentazione che è diversa dalla nostra – spiega Caspoli – il cibo per loro serve a vincere la fame, mentre quello che vorremmo proporgli è una dieta equilibrata e variegata, sana, perché prendersi cura di sé e recuperare la dignità passano anche attraverso queste cose. Dopo la prima esperienza con lo chef Salvini lo scorso mercoledì, molti di loro hanno fatto i complimenti e hanno chiesto quale sarà il menu del prossimo”.  Salvini è uno dei chef vegani più richiesti in Italia e la sua cucina è apprezzata anche da Lord Bio, il ristorante in piazza della Libertà, a Macerata.  Un successo che ha ispirato anche l’imitazione dello chef vegano del comico Maurizio Crozza (leggi l’articolo).

Crozza interpreta Simone Salvini

Crozza interpreta Simone Salvini



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