La scrittrice maceratese Petra Carsetti,
prima donna “Priore del Rosso Conero”

Petra Carsetti e il Gran Priore Polo Capogrossi

Il Rosso Conero ha finalmente un Priore d’Onore al femminile. Ieri a Jesi nella prestigiosa sede del Circolo Cittadino il Rosso più celebrato delle Marche si è tinto di rosa. Per volere del Gran Priore Paolo Capogrossi e con il consenso unanime della Prioria è stata “creta” Priore d’Onore la scrittrice maceratese Petra Carsetti per – come si legge nella motivazione – “i suoi meriti culturali nella difesa e divulgazione dei valori della comunità marchigiana attraverso una ricerca alta in materia di enogastronomia che le ha consentito di codificare in un volume di altissimo pregio i fondamenti e le ricette della cucina marchigiana”. L’intronizzazione – così recita il lessico della Prioria – è avvenuto nel corso di una giornata speciale che il Circolo Cittadino di Jesi ha dedicato a Enrico Mazzaroni lo chef che da sempre promuove e pratica la cucina dei Sibillini con tecnica raffinata e che ha avuto il suo ristorante – Il Tiglio di Isola di San Biagio – distrutto dal terremoto. Petra Carsetti peraltro con l’iniziativa sul web “Un mattone per Il Tiglio” è stata tra le prime a lanciare una raccolta fondi per consentire ad Enrico e alla sua brigata di continuare nella loro attività.

La Prioria del Rosso Conero – sorta nel 1977 – è una confraternita che conta circa 200 aderenti in tutta Italia e che ha tra i Priori d’onore alcuni dei massimi rappresentanti della cultura e della cultura enogastronomica italiana. La sua missione è quella di promuovere il Rosso Conero – vino di grande eleganza che nasce da Montepulciano in un ristrettissimo areale della provincia di Ancona – l’identità marchigiana e i valori del territorio del Conero. Ieri Enrico – supportato dal suo maitre Gianluigi Silvestri e dalla brigata de Il Tiglio che nonostante il terremoto è rimasta unita e ha continuato a cucinare in tour in tuta Italia per raccogliere fondi e far risorgere il locale di Isola di San Biagio – ha proposto in questa giornata di solidarietà e beneficienza alcuni suoi classici confermando la sua sensibilità gastronomica e il profondo amore per la terra dei Sibillini.

Lo stesso amore che muove Petra Carsetti nella sua attività. La scrittrice maceratese – sposata e mamma della splendida Carlotta che a soli 8 anni già si prova ai fornelli – ha all’attivo numerose pubblicazioni: quella più conosciuta è La Cucina delle Marche (edizione Newton Compton) arrivato alla sesta ristampa e che è ritenuto il ricettario più completo e al tempo stesso culturalmente più profondo della gastronomia marchigiana. Un lavoro di ricerca che Petra Carsetti – coautrice tra l’altro del Il Mangiarozzo, la più venduta guida ai ristoranti d’Italia – ha condotto tra conventi e case patrizie, tra osterie e ristoranti, tra gastronomie e fabbriche di liquori per collazionare ricette ma anche per narrare attraverso aneddoti, usi, microstorie la densità antropologica del corredo culinario marchigiano.

“Sono molto felice – ha detto ieri Petra Carsetti – per questo altissimo onore che la Prioria del Rosso Conero e Paolo Capogrossi mi hanno concesso: penso che la cultura del cibo e del vino, il racconto delle nostre radici siano il primo motore della rinascita delle nostre terre ferite. Non dobbiamo permettere che il terremoto ferisca e sopisca la nostra identità. Un’identità che diventa esperienza e gioia di vivere nei piatti di Enrico Mazzaroni, un grande cuoco che ama la sua terra e che dobbiamo sostenere in ogni modo. Per me oggi – ha concluso Petra Carsetti – ci sono due emozioni che si intrecciano: quella di ricevere dalla mia terra e da chi valorizza i frutti della mia terra un cos’ alto riconoscimento e quella di poter condividere con Enrico la speranza della rinascita”.