A scuola con lo chef stellato Mazzaroni,
lezioni speciali anche per i docenti

Lo chef Mazzaroni con i partecipanti al corso

I docenti di cucina sui banchi di scuola, in cattedra c’è lo chef stellato Enrico Mazzaroni.

L’Istituto alberghiero Varnelli di Cingoli conferma il proprio impegno nell’aggiornamento professionale del corpo docente, «consapevole – scrive la scuola – che una formazione continua e di alto livello è fondamentale per offrire agli studenti un’educazione sempre più innovativa e in linea con le richieste del settore enogastronomico».

È per questo che ha recentemente preso il via corso di aggiornamento per i docenti di cucina con la partecipazione di un ospite d’eccezione: lo chef stellato Enrico Mazzaroni del ristorante Il Tiglio di Montemonaco. L’iniziativa, articolata in due incontri formativi, ha coinvolto non solo i docenti, ma anche gli studenti e le studentesse del corso serale, offrendo loro un’opportunità preziosa di apprendimento diretto con un professionista di alto livello.

Durante i primi due incontri sono stati approfonditi aspetti fondamentali della cucina contemporanea, tra cui le moderne tecniche di impiattamento, la valorizzazione del quinto quarto, l’equilibrio del gusto amaro nella creazione dei piatti e l’uso delle nuove attrezzature disponibili nei laboratori della scuola.

«Avere l’opportunità di confrontarsi con un professionista del calibro di Enrico Mazzaroni è stato un grande valore aggiunto per i nostri docenti e per gli studenti del serale – dice la dirigente scolastica, Annamaria Marcantonelli -. Questa esperienza ha arricchito la nostra didattica, permettendoci di offrire una formazione sempre più al passo con le tendenze della ristorazione contemporanea».

Il percorso di aggiornamento proseguirà questo mese con un altro importante appuntamento: un incontro dedicato alla pasticceria con il maestro Federico D’Ambrosio, che guiderà docenti e studenti alla scoperta delle tecniche avanzate per la lavorazione del cioccolato e la realizzazione di torte moderne.

«Il Varnelli – evidenzia la scuola – continua così a investire nella crescita professionale del proprio personale e nel coinvolgimento attivo degli studenti, con l’obiettivo di garantire una formazione sempre più qualificata e in linea con le evoluzioni del settore».