Lo chef stellato Michele Biagiola
lascia l’Enoteca le Case

Michele Biagiola con lo staff de Le Case

Michele Biagiola e Carlo Cambi alla Festa marchigiana tenutasi allo Sferisterio

Dopo quindici anni, lo chef stellato Michelin Michele Biagiola lascia l’enoteca le case. Lo fa a malincuore, ma la sua idea è di iniziare un nuovo progetto tutto suo. Lo chef, che ha ottenuto una storica stella Michelin, ha salutato tutti su Facebook. «Lo scorso 27 agosto il mio rapporto di lavoro con L’Enoteca le Case si è interrotto – scrive Biagiola – . Dopo 15 anni magnifici ho scelto, non senza sofferenze, di intraprendere un percorso nuovo, investendo in prima persona in un progetto che si concretizzerà nei prossimi mesi». Lunga la sua personale lista di ringraziamenti: « a tutti coloro che in questi anni mi hanno dato la fiducia e il calore necessari per esprimere la mia cucina, con tutti i suoi limiti e i suoi difetti. Un ringraziamento speciale a Francesca che è stata la migliore sodale che avrei potuto desiderare; alla famiglia Giosué; a Giacomo Messi e a tutti i cuochi e gli amici con cui negli anni ho condiviso fornelli, emozioni e sofferenze. Le cucine sono luoghi di transito in cui si depositano però ricordi indelebili, per questo non potrò mai dimenticare i miei insostituibili compagni di squadra e di vita. In questi giorni vivo la condizione indecifrabile di chi è entusiasta per ciò che deve accadere e, allo stesso tempo, di chi a stento riesce a non commuoversi per ciò che ha lasciato. Il non più e il non ancora è un limbo struggente da cui voglio fuggire al più presto per tornare a divertirmi con le mie erbe, per immergermi nuovamente nel mio territorio, per poter guardare ancora nei volti dei commensali l’effetto dei miei piatti».

VIDEO: LA RICETTA DELL’UOVO AL TEGAMINO DI BIAGIOLA