I segreti del cibo
e la teoria dei sei sapori

L’associazione di promozione sociale “Tara Center – Centro di armonia e benessere psico fisico” di Recanati organizza una conferenza gratuita dal titolo “Ayurveda e alimentazione: il cibo come Informazione e Nutrimento” rivolto a tutti gli appassionati di cucina e non solo.
L’evento si svolgerà in diretta streaming (non è necessario avere un profilo social) venerdì 30 aprile dalle 19 alle 20 e la partecipazione è totalmente gratuita, ma è richiesta la prenotazione a fini organizzativi. Relatrice sarà Ylenia Motta, biologa, naturopata e cuoca.

L’Ayurveda, disciplina medica indiana millenaria, insegna come l’alimentazione stia alla base del benessere psicofisico dell’individuo. Dalla scelta più o meno consapevole dei cibi dipende il nutrimento di tessuti ed organi, il loro corretto funzionamento e quindi la prevenzione, o al contrario lo sviluppo, di squilibri, sintomi e patologie.

Le conoscenze di base delle qualità dei cibi, prima fra tutte il loro sapore, inteso non solo come sensazione al palato, bensì come informazione sottile, sono accessibili a tutti e forniscono una chiave di lettura per comprendere il funzionamento del nostro organismo e come prendersene cura al meglio. Queste conoscenze basilari saranno proposte nel corso di nutrizione ayurvedica che verrà presentato durante la conferenza.

Lemon rice

La cucina ayurvedica si basa sulla teoria dei sei sapori e affianca ogni altro tipo di approccio al cibo, senza sostituirlo. Il piatto perfetto, secondo la millenaria tradizione, deve contenere tutti i 6 sapori (dolce, salato, piccante, acido, amaro, astringente) perché rappresentano gli elementi naturali di cui siamo composti. Il sapore non è riferito solo al senso del gusto ma è un’informazione che arriva a livello inconscio e ci regala quel senso di appagamento dopo il pasto, oltre al nutrimento per il corpo e per la parte emotiva di ognuno di noi.
Non solo cucina indiana ma ricette che spaziano tra le varie tradizioni: il riso al limone ne è un perfetto esempio. Il dolce del riso e dell’uvetta, il piccante del peperoncino, l’acido del limone, il sale aggiunto, l’amaro e l’astringente degli anacardi vengono amalgamati dalla curcuma e dal garam masala, spezie che arricchiscono e bilanciano tutti i sapori del piatto.

Ylenia Motta nasce a Milano nel 1976, si trasferisce ad Ancona per studiare all’Università Politecnica delle Marche dove nel 2001 consegue la laurea in Scienze Biologiche. Nel 2006 si diploma come Naturopata all’Istituto Riza di Medicina Psicosomatica di Milano, con specializzazione in Ayurveda, disciplina medica indiana che continuerà a studiare e praticare in Italia e recandosi ogni anno in India in cliniche o studi di maestri per corsi intensivi privati. Studia anche la cucina indiana prendendo lezioni private con uno chef. Gli insegnamenti dell’Ayurveda e la cucina indiana segneranno profondamente il suo approccio alla cucina.
Dal 2011 tiene i primi corsi di cucina vegana. Nel 2012 con l’attività “Vegstuff” inizia a collaborare con diversi locali e ristoranti delle Marche e d’Italia. Dal 2019 gira l’Europa per nuove collaborazioni e si stabilisce a Rotterdam, dove entra subito a far parte dello staff del ristorante vegano Gare du Nord. Continua comunque a tenere corsi di cucina, sia in presenza che online. Dal 2015 è anche insegnante di Bharatanatyam, una delle danze sacre indiane.

Su Facebook la scheda dell’evento “Ayurveda e alimentazione: il cibo come Informazione e Nutrimento”.

Per informazioni ed iscrizioni alla conferenza si può chiamare il numero 3392257233 o scrivere all’indirizzo e-mail info@taracenter.it.