AGRICOLTURA – Questa seconda giovinezza si deve anche al fatto che si stanno riscoprendo specie “dimenticate”. Il produttore Giovanni Leonardi: «Nella nostra zona è conosciuto da sempre, si coltivava per l’alimentazione del bestiame durante l’inverno. Poi si è visto che aveva proprietà straordinarie, quindi ha iniziato ad affermarsi anche sul mercato agricolo destinato alle persone». LE RICETTE