Ceci e patate

di Petra Carsetti
Un contorno molto diffuso nell’entroterra maceratese e anconetano, che rappresenta un ottimo alimento sia per valori nutrizionali che per digeribilità.

INGREDIENTI:
300 grammi di ceci già lessati
200 grammi di patate
3 pomodori maturi
carota
sedano
aglio
cipolla
rosmarino
1 litro circa di acqua
olio extravergine di oliva
sale

Preparate un soffritto di olio con carota, cipolla, aglio e sedano tritati finemente, aggiungete le patate tagliate a tocchetti e fate insaporire per qualche minuto. Unite quindi i ceci, il rosmarino e dopo un minuto i pomodori tagliati a cubetti e il sale; continuate la cottura per qualche altro minuto. Quando gli ingredienti tenderanno ad attaccarsi, versate un po’ d’acqua fino a che le patate non risulteranno cotte. Aggiustate di sale se necessario e servite con il sughetto di cottura.